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饮品连锁原料库存资金占用优化方案

我在本土饮品连锁品牌做供应链管理快六年了，眼看着品牌从最初3家社区小店扩张到现在26家门店，规模上来了，可最近一年我越来越发愁，愁的就是原料库存占用资金的问题。去年年底公司做年度盘账，我盯着报表算了一遍，全体系原材料库存一共压了两百多万流动资金，占我们日常可动用流动资金的32%，光上个月全店报废的临期原料就有八万多。我跟着门店盘库的时候，翻到储藏柜里过期整箱的淡奶油、烂掉整筐的草莓，真的肉疼，这些可都是真金白银进回来的，扔的不是原料，是我们好几个店员大半个月的工资。为了把压在库存里的活钱解放出来，减少不必要的浪费，我结合这些年的实操经验整理出这个优化方案，具体内容如下。

1优化背景与现存问题分析

要做优化，首先得把我们现在的问题摸清楚，不能上来就瞎改，我梳理了这大半年盘库、走访门店得到的信息，把核心问题整理在了下面。

1.1目前库存资金占用的基本情况

我们现在的库存结构大概是这样：短保的鲜果、乳制品占总库存金额的31%，中保的珍珠、糖浆、预调基底占35%，长保的茶叶、植脂末、包装材料占34%。整体周转天数是21天，比行业平均水平高了整整8天，相当于我们多压了快一百万的钱在仓库里，这些钱本来可以用来开2家新店，或者研发新品做推广，现在全变成了一动不动的原料，遇上旺季要做活动的时候，我们反而拿不出钱做营销，真的太被动了。

1.2现存的核心问题拆解