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连锁餐饮门店获客与储值复购运营方案

（电商与新媒体营销·数据与实例为据）

第一章门店现状与经营诊断

本方案主体是一家做卤味简餐的连锁品牌，华东8家门店、单店月均营业额42万元。经营问题集中在三处：新客获取贵、复购频次低、储值转化差。先给每家店做一次体检，把客流、转化、客单、复购、储值五个数摆到一张表上，找出短板店。

诊断看趋势更看结构。单店月成交约1.6万单、堂食与外带约各半，月复购客占38%、储值会员占比仅9%。复购和储值是最大缺口。门店赚不赚钱，看的是回头客有多少，不是新客来了几拨。8家店里有3家复购率低于30%，被列为重点整改。某简餐店通过储值改版把复购频次从月1.4次提到月2.3次。

表5-1门店经营诊断

指标

口径

现状

头部店

目标

月营业额

全店均值

42万元

58万元

50万元

月成交单数

堂食加外带

1.6万单

2.1万

1.9万

月复购率

两次及以上

38%

49%

45%

储值占比

会员中储过

9%

22%

20%

客单价

营业额÷单

26元

28元

27元

第二章堂食与外带获客

获客分堂食和外卖两条腿。堂食靠门口招牌、试吃台、高峰引流；外卖靠平台店铺分、满减与好评。店铺把外卖当成「移动门店」经营，菜单结构、出餐速度、包装体验都当门面来管，外卖单量占比目标提到45%。

堂食新客用低门槛钩子拉进店，外卖新客用首单立减拉下单。两条线的成本分开算、分开考核