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酱腌菜加工生产规范
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一、总则 3
二、术语与定义 5
三、厂区环境与选址要求 8
四、厂房车间设计与布局要求 10
五、生产设备与配套设施要求 15
六、原辅料采购与验收要求 18
七、原辅料贮存与堆放要求 22
八、食品添加剂使用管理要求 26
九、蔬菜前处理加工工序要求 28
十、酱渍发酵加工工序要求 30
十一、后处理与包装加工工序要求 31
十二、生产过程卫生管控要求 36
十三、生产车间清洁消毒管理要求 38
十四、有害物质残留控制要求 41
十五、产品质量指标要求 42
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