25-GL-4-5冻产品原料解冻作业规范-20131101(1).doc

冻产品原料解冻管理办法

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执行日期

冻产品原料解冻管理规范

批准

受控状态

□受控□非受控

审核

版本/修改状态

A/0

Q/TBGL-4-5-2013

编制

1目的

为确保冻产品原料解冻后效果特制定该办法。

2范围

适用于所有冻产品原料的解冻。

3权责

3.1反应班组负责严格按照该文件执行。

3.3品管部巡检负责对解冻效果进行监督检查。

4内容

4.1反应操作工依照《领料单》领取拆除外包装的冻产品原料并运输至解冻间中。

4.2将领取的冻产品原料逐一拆除内包装后一一码放在解冻架上，单层码放。

4.3解冻间温度要求

温度

时间

≤15℃

≤12h

15-20℃

≤8h

20-25℃

≤4h

4.4解冻标准：原则是整体柔软，内无冻块。

4.5过程控制：随时关注解冻间温度变化情况，温度低于标准时及时调整空调温度，气温较高时及时观察解冻效果。

4.6解冻结束后反应人员对解冻效果进行判定，并填写《冻产品原料解冻记录》，班长验证达到要求后方可转入下一工序。

4.7品管部巡检对解冻效果进行抽查。

4.9解冻后的肉类在使用前、去除干净包装袋并冲洗干净再使用。

4.10对于解冻后血水处理，根据季节、夏季不使用，冬季可直接使用。

4.11考核：未