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2026年食品营养与食品安全意识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种营养素是人体细胞结构的重要组成成分，同时也是多种酶的辅酶成分？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

2.根据中国居民膳食指南，以下哪种食物被推荐作为日常主食的主要来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.全谷物

D.蔬菜水果

3.食品标签上“低脂”通常表示每100克食品中脂肪含量不超过多少克？

A.0.5

B.1.0

C.1.5

D.2.0

4.在预防食品交叉污染方面，以下哪种做法是错误的？

A.处理生肉后立即清洗双手

B.使用不同的砧板和刀具处理生熟食物

C.用同一个抹布擦拭切菜板和灶台

D.将剩菜直接放在未清洗的餐桌上加热

5.诺如病毒感染最常见的传播途径是？

A.通过空气飞沫传播

B.通过污染的水源传播

C.通过接触被污染的物体表面传播

D.以上都是

6.以下哪种烹饪方式相比其他方式更能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮