建筑工地食堂食品安全管理相关制度应急预案.docxVIP

建筑工地食堂食品安全管理相关制度应急预案

一、总则

（一）目的与依据

为切实保障建筑工地从业人员的身体健康与生命安全，规范食堂食品安全管理，有效预防和妥善处置食堂食品安全突发事件，依据国家及地方相关法律法规与标准，结合本工地实际情况，特制定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于本建筑工地食堂从食材采购、储存、加工、烹饪至餐食供应、餐具消毒、从业人员健康管理等各个环节的食品安全管理，以及由此可能引发的食源性疾病或食物中毒事件的应急处置工作。工地所有食堂管理人员、从业人员及就餐人员均须遵守本预案。

（三）工作原则

1.预防为主，常抓不懈：将食品安全管理的重心放在日常预防工作上，严格执行各项食品安全制度，消除安全隐患。

2.统一领导，分级负责：在工地项目部统一领导下，明确各相关部门及人员的职责，层层落实责任制。

3.快速反应，果断处置：一旦发生食品安全事件，立即启动应急响应，迅速采取有效措施，控制事态发展，减少损失。

4.科学严谨，依法处置：遵循科学原则，按照法定程序开展调查处理和应急救援工作。

二、组织机构与职责

（一）食品安全管理领导小组

工地成立食品安全管理领导小组，由项目经理任组长，项目副经理、安全员、后勤负责人、食堂管理员及工人代表等为成员。领导小组全面负责食堂食品安全的统筹协调、制度制定、监督检查及突发事件的应急指挥工作。

（二）下设工作组及职责

1.日常