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食品安全突发事件处理规范

一、概述

食品安全突发事件是指因食品污染、变质、误食、添加剂使用不当等原因，导致或可能导致食品安全事故，对公众健康造成或可能造成危害的事件。为规范食品安全突发事件的处理流程，保障公众健康和生命安全，特制定本规范。本规范适用于各类食品生产经营单位、监管部门及相关人员在食品安全突发事件中的应急处置工作。

二、事件分类与分级

（一）事件分类

1.微生物污染事件：如沙门氏菌、李斯特菌等引起的食源性疾病。

2.化学性污染事件：如农药残留、重金属超标、非法添加物等。

3.生物毒素事件：如黄曲霉毒素、雪卡毒素等。

4.食品变质事件：如过期食品、储存不当导致的腐败。

5.误食事件：如儿童误食成人食品或有毒物质。

（二）事件分级

根据事件的严重程度、影响范围和可控性，分为以下三级：

1.一级事件（特别重大）：造成多人死亡或重大健康损害，或影响范围超过省级行政区域。

2.二级事件（重大）：造成较多人员中毒或健康损害，或影响范围局限于市级行政区域。

3.三级事件（较大）：造成一定数量人员中毒或健康损害，或影响范围局限于县级行政区域。

三、应急处置流程

（一）事件报告与核实

1.发现事件后，立即向企业负责人和当地监管部门报告。

2.监管部门接到报告后，30分钟内到达现场初步核实，2小时内上报至上一级部门。