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学校食堂食材采购的管理制度(最新).docx

学校食堂食材采购的管理制度(最新)

为规范学校食堂食材采购行为，保障师生饮食安全与营养健康，提升食堂服务质量与运营效率，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《政府采购法》等法律法规及上级主管部门相关要求，结合本校实际情况，制定本管理制度。

一、总则

1.1核心目的

以“安全第一、营养均衡、质优价廉、公开透明”为核心导向，构建全流程可追溯、全环节可监督的食材采购体系，从源头管控食品安全风险，满足师生日常用餐需求，维护学校食堂运营的规范性与可持续性。

1.2适用范围

本制度适用于本校所有食堂（包括校本部师生食堂、分校食堂、临时用餐点、教职工餐厅）的食材采购活动，涵盖米、面、油、肉、蛋、蔬菜、水产、调料、干货等所有用于师生用餐的原辅材料采购。

1.3基本原则

1.安全优先原则：所有采购食材必须符合国家食品安全标准，具备完整的质量合格证明与溯源凭证，严禁采购过期、变质、伪劣及来源不明的食材；

2.公开透明原则：采购流程、供应商信息、食材价格、质量检测结果等关键信息全程公开，接受师生、家长及监管部门的监督；

3.质价相符原则：在保障食材质量的前提下，通过规范化采购方式降低成本，实现性价比最大化，避免浪费与不合理支出；

4.营养均衡原则：采购计划需结合师生年龄结构、营养需求制定，优先选择新鲜、本地应季食材，保障膳食搭配合理性；