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膳食知识题库(含答案)

一、单项选择题（共20题）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，我国成年女性每日推荐饮水量为

A.1000mlB.1200mlC.1500mlD.2000ml

答案：C

解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年男性每日饮水量1700ml，成年女性1500ml，提倡饮用白开水和淡茶水，不喝或少喝含糖饮料，少量多次分配饮水。

2.下列食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是

A.大米B.大豆C.面粉D.红薯

答案：B

解析：优质蛋白质含必需氨基酸种类齐全、比例合适、人体利用率高，包括动物性食物蛋白（蛋、奶、肉、鱼）和大豆蛋白；谷物、薯类中的蛋白质为不完全蛋白质，缺乏赖氨酸等必需氨基酸，利用率较低。

3.下列食物中血糖生成指数（GI）最低的是

A.白米饭B.白馒头C.整粒煮燕麦D.小米粥

答案：C

解析：GI是衡量食物引起餐后血糖升高程度的指标，＜55为低GI食物，55-70为中GI食物，＞70为高GI食物。整粒煮燕麦GI约为55，白米饭GI约83.2、白馒头约88.1、小米粥约71，均属于高GI食物；燕麦含β-葡聚糖等可溶性膳食纤维，可延缓碳水化合物消化，降低血糖反应。

4.根据《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食宝塔，成年居民每日谷薯类推荐摄入量为

A.100-150gB.200-250gC.250-400gD.500-