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营养师职业资格考试营养学知识与技能综合测试卷

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营养师职业资格考试营养学知识与技能综合测试卷

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

参考答案：C

解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，但不提供能量。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

参考答案：C

解析：鱼肉是优质蛋白质来源，而粗米、玉米面、豆芽蛋白质含量较低。

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持神经系统正常

C.增强免疫力

D.维持骨骼健康

参考答案：C

解析：维生素C的主要功能是增强免疫力，促进铁吸收、维持神经系统正常、维持骨骼健康是其他维生素的功能。

4.以下哪种矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

参考答案：B

解析：镁对维持神经肌肉功能至关重要，而钙、锌、铁有其他重要功能。

5.膳食中脂肪的主要来源是？

A.碳水化合物