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2026年咖啡师咖啡饮品制作职业技能认证模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更高的酸度，其主要原因是（）。

A.阿拉比卡豆的脂肪含量更高

B.阿拉比卡豆的产地海拔通常更高

C.阿拉比卡豆的咖啡因含量显著低于罗布斯塔豆

D.阿拉比卡豆的种植历史更悠久

2.在意式咖啡制作中，用于制作卡布奇诺和拿铁等饮品的基础是（）。

A.意式浓缩咖啡（Espresso）

B.手冲滤杯咖啡（PourOver）

C.法式压滤咖啡（FrenchPress）

D.冷萃咖啡（ColdBrew）

3.以下哪种水质特性对于理想的咖啡萃取通常被认为是不利的？（）

A.中性（pH值接近7）

B.硬度适中

C.含有高浓度的氯离子

D.碳酸盐硬度为主

4.手冲咖啡时，闷蒸（BrewOver）的主要目的是（）。

A.快速萃取咖啡精华

B.使咖啡粉均匀受热

C.促使咖啡豆中的糖分充分释放

D.提高水温以加速萃取

5.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，其核心工作原理是利用高压将热水强行通