苦荞米中总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究.docx

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1前言

苦荞，学名鞋鞍荞麦或者鞑靼荞麦，也被称为三角麦、乌麦、万年荞、野兰荞、花荞[1]。苦荞不仅具有良好的保健养生功能，而且具备其他谷物类粮食作物所没有的营养价值，是一种“食药两用”的粮食珍品，被誉为“五谷之王”。[2]。我国现代医学和传统医学均证实，苦荞麦有极高的药用价值和食用价值。《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有利耳目、益气力、降气宽肠健胃、续精神等作用。现代医学药理试验也证实，苦荞及其制品具有增强人体免疫、降血脂、降血糖的作用，对高血压、糖尿病、高血脂、中风、冠心病等病症均有辅助治疗的用处，这一结果已得到世界卫生组织(WHO)的确认[3]。