呕吐为主食物中毒流行病学.pptVIP

*ContentLayouts*ContentLayouts*ContentLayouts2013年11月19日内容金黄色葡萄球菌诺如病毒蜡样芽胞杆菌金黄色葡萄球菌中毒机制ContentsContents病原学特征革兰氏阳性菌,对热有较强的抵抗力,70℃1小时方可灭活是不产生芽孢的细菌中最强的一种。50%以上的菌株可产生肠毒素，并且破坏食品中肠毒素需100℃2小时。有8个血清型,其中7个能引起食物中毒,A型最强,B型最弱。毒素型食物中毒,有活菌而无肠毒素不会致病。达到一定中毒剂量才中毒。作用于胃肠黏膜引起水电解质紊乱,并刺激迷走神经引起反射性呕吐。金黄色葡萄球菌全年都可发生,多见于夏秋季。乳类及含乳制品;肉类;剩饭等淀粉类制品，熟鸡熟鸭等来源：带菌从业人员、带菌畜、禽污染食品;肠毒素形成：温度，活菌37℃以下，最高产生时间越短;食品污染严重性;含蛋白质、水份较多，又含有一定的淀粉量，如奶油糕点。季节性中毒食品种类被污染原因流行病学特征病程较短,数小时至1-2天明显胃肠道症状恶心,频繁剧烈呕吐最明显中上腹痛、腹泻;体温正常或稍高儿童发病率较高,病情较重潜伏期短,一般1-5小时,不超8小时临床表现金黄色葡萄球菌符合流行病学特