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中药药膳技术期末考核试题及详细参考答案

考试说明：本试卷适用于中药、药膳养生、中医护理等专业期末考核，满分100分，考试时间90分钟，闭卷考试。试题紧扣药膳配伍原则、常用食材药材功效、常见病药膳调理、药膳禁忌等核心知识点，贴合课堂教学与岗位实操需求。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中药药膳最核心的配伍原则是（）

A.味道鲜美为主B.辨证施食C.食材多样化D.药材高剂量搭配

2.具有补气健脾、燥湿利水功效，常用于脾胃虚弱药膳的药材是（）

A.黄连B.白术C.肉桂D.麦冬

3.阴虚体质人群适宜的药膳食材是（）

A.生姜、羊肉B.百合、银耳C.花椒、桂圆D.人参、鹿茸

4.药膳配伍中“十八反”禁忌正确的是（）

A.甘草反海藻B.人参反大枣C.当归反枸杞D.黄芪反山药

5.适合风寒感冒初期的经典药膳是（）

A.绿豆汤B.生姜红糖水C.莲子百合粥D.冬瓜海带汤

6.下列食材中，兼具补血、活血、调经功效的是（）

A.山楂B.红枣C.当归D.薏米

7.湿热体质人群应忌食的食物是（）

A.冬瓜B.苦瓜C.荔枝D.芹菜

8.药膳烹饪中，为保留药材有效成分，滋补类药材宜采用的煎煮方式是（）

A.武火急