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2026年云南省餐饮企业经营管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意。）

1.餐饮企业制定经营战略的首要步骤是（）。

A.市场细分

B.确定企业愿景和使命

C.进行竞争对手分析

D.设定战略目标

2.在餐饮产品组合策略中，“提供多种价格不同但能满足同一顾客群需求的菜肴”属于（）。

A.多元化组合

B.产品线延伸

C.产品系列化

D.便利组合

3.餐饮企业进行市场定位的主要依据不包括（）。

A.产品特性

B.价格水平

C.顾客需求

D.员工数量

4.餐饮企业中最基本、最核心的营销活动是（）。

A.广告宣传

B.人员推销

C.公关活动

D.直销

5.“顾客导向”、“服务至上”是餐饮服务质量管理最重要的（）。

A.原则

B.目标

C.流程

D.手段

6.餐饮企业中，负责执行管理决策、完成具体工作任务的一线管理人员是（）。

A.高层管理人员

B.中层管理人员

C.基层管理人员

D.专业技术人