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2026事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工在采样过程中，对于固体食品样品的采集，下列关于四分法取样的说法正确的是

A.将样品混合均匀后，平铺成正方形，分为四个三角形，取对角两个三角形

B.将样品混合均匀后，平铺成圆形，分为四个扇形，取相邻两个扇形

C.将样品粉碎后直接称量，无需混合均匀

D.四分法仅适用于液体样品

2、在食品中重金属铅的测定中，石墨炉原子吸收光谱法相比火焰原子吸收光谱法的显著优势是

A.仪器成本更低

B.检出限更低，灵敏度更高

C.操作更简单，无需基体改进剂

D.分析速度更快，通量更高

3、测定食品中的水分含量时，对于含糖量高、易结块的样品，最适宜采用的干燥方法是

A.常压烘干法

B.减压烘干法

C.红外烘干法

D.微波烘干法

4、食品中二氧化硫残留量的测定，若采用盐酸副玫瑰苯胺比色法，显色反应必须在酸性条件下进行，主要目的是

A.提高二氧化硫的溶解度

B.防止二氧化硫挥发

C.使副玫瑰苯胺与二氧化硫形成的络合物稳定显色

D.中和样品的碱性

5、在进行食品微生物检验时，样品稀释液的制备过程中，每个稀释度应更换吸管，其主要原因是

A.节约耗材

B.避免高浓度样品对低浓度稀释度的交叉污染

C.提高操作效率

D.减少清洗工