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维生素C的提取

维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，如果缺乏维生素C它时会产生

坏血病，因此又称为坏血酸（ascorbicacid）。它对物质代谢的调节具有重要的

作用。近年来，发现它还有增强机体对肿瘤的抵力，并具有化学致癌物的阻断

作用。维生素C是不饱和多羟基物，属于水溶性维生素。坏血酸在自然界分布

十分广泛，存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柠檬果实和一些球色植物（如吉辣

椒、菠菜等）中含量特别丰富。坏血酸在机体同具有广泛的生理功能，己知体

内许多重要物质的代谢反应都需要坏血酸的参与。它是脯氨酸翔基化醐的辅酸,

故有增进胶原蛋白合成的作用。机体中许多含疏基的酶，需要依赖于作为还原剂

的坏血酸的保护，使酶分子的疏基处于还原状态，从而维持其催化活性。由于

坏血酸的氧化还原作用，它可促进免疫球蛋白