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2026年食品安全与食品检验检测执行真题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.担任食品生产线的操作工

B.担任食品检验机构的检验员

C.参与食品原料的采购工作

D.担任食品生产企业的管理人员

2.食品添加剂使用时，应当符合的要求不包括（）。

A.在规定的范围内使用

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量应当符合食品安全国家标准

C.可以根据生产需要超范围、超限量使用

D.应当在食品标签上清晰、准确标示

3.下列关于HACCP体系核心要素的描述，错误的是（）。

A.识别、评估和控制食品安全危害是HACCP体系的核心

B.HACCP计划必须基于科学原理和技术证据

C.HACCP体系取代了所有良好生产规范（GMP）

D.HACCP计划的制定需要团队协作

4.检验检测机构在进行食品微生物检验时，对样品进行富集培养的目的是（）。

A.增加样品中目标微生物的数量，便于检出

B.杀灭样品中所有的杂菌