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2026年食品安全与食品添加剂检测技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.食品安全风险分类中，不包括以下哪类风险？

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.社会性风险

2.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），以下哪类食品添加剂允许“按生产需要适量使用”？

A.着色剂

B.防腐剂

C.香精

D.甜味剂

3.在食品添加剂检测中，HPLC法最常用于检测以下哪类物质？

A.重金属污染物

B.农药残留

C.甜味剂和防腐剂

D.致病微生物

4.食品检测中，“加标回收率”的计算公式是？

A.(测得量-原含量)/添加量×100%

B.(添加量-原含量)/测得量×100%

C.测得量/(原含量+添加量)×100%

D.(原含量+添加量)/测得量×100%

5.以下哪种样品前处理方法适用于高油脂食品中添加剂的提取？

A.直接稀释法

B.固相萃取（SPE）

C.超声波辅助萃取

D.微波消解