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食品安全检验员资格考试题库（含答案）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.焦糖色

D.食用香料

2.食品中铅的限量标准主要是考虑铅的（）。

A.急性毒性

B.慢性毒性

C.致癌性

D.致敏性

3.以下哪种微生物可引起食物中毒？（）

A.乳酸菌

B.双歧杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.酵母菌

4.食品感官检验中，视觉检验主要是观察食品的（）。

A.色泽、形态

B.气味

C.滋味

D.质地

5.测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.酸碱滴定法

B.重量法

C.比色法

D.电位滴定法

6.食品中蛋白质含量测定的经典方法是（）。

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.考马斯亮蓝法

D.紫外分光光度法

7.下列哪种食品属于辐照食品？（）

A.速冻水饺

B.方便面

C.泡椒凤爪

D.辐照大蒜

8.食品标签上的“QS”标志代表（）。

A.质量安全

B.绿色食品

C.有机食品

D.保健食品

9.进行食品微生物检验时，采样数量一般为（）。

A.100g

B.250g

C.500g

D.1000g

10.食品中农药残留的检测方法不包括（）。

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.原子吸收光