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国家开放大学(食品营养与健康)试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.下列氨基酸中，属于婴儿必需氨基酸但成人可自身合成、无需额外从食物中摄取的是（）

A.异亮氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸

答案：B解析：人体必需氨基酸共9种，成人必需氨基酸为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸共8种；婴儿肝脏发育尚未完善，组氨酸合成速率无法满足生长需求，需额外从食物中获取，因此组氨酸为婴儿特有必需氨基酸。

2.按照产能系数计算，1g脂肪在体内氧化可产生的能量为（）

A.4kcalB.7kc