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2026年食品安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.根据需要

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。

2.餐饮服务单位食品留样时，每个品种留样量应不少于（）克。

A.50

B.100

C.125

D.200

答案：C

解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》，学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等每餐次的食品成品留样量应不少于125克。

3.食品经营企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.下列哪种食品添加剂使用行为符合规定？

A.超范围使用

B.超限量使用

C.按照食品安全国家标准使用

D.使用非食用物质

答案：C

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，应当立即（）。

A.继续销售

B.降价处理

C.停止生