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好好吃饭——快餐流行病

为什么快餐征服了全世界？首先，因为我们被设定了喜欢快餐的

先天基因。更准确地说，快餐就是为我们而生的，满足了我们经过世

代进化后热爱的口味。我们先天就被设定为喜欢油脂、盐、糖的味道。

高脂食物使祖先能够储存热量，对付气候造成的粮食短缺。盐分帮助

他们储存水分，防止脱水。糖分帮助他们区分可食用的甜莓果和有毒

的酸莓果。我们对于油脂、盐和糖的口味偏好，让我们懂得优先选择

那些最有可能让我们生存的食物。

关于快餐食品，我们所热爱的一切，几乎都是以狩猎采集为生的

祖先们梦寐以求的。薯条和薯片有盐和油脂，甜甜圈和果酱馅饼有油

脂和糖分，可口可乐和百事可乐有糖分和盐分，而巧克力棒几乎三者

都有。

有人把这看成是“我们”与“他们”的对抗。他们认为，快餐食

品让人上瘾，是摧毁健康的阴谋。他们认为，狡诈的商家将快餐食品

塞满油、盐、糖，因为他们知道我们会吃它、喜欢它，而且会一次次

地回来再吃。食品公司真的在其食品中加了他们知道我们会吃、会喜

欢的成分吗？绝对有—他们的罪证确凿。你的外婆也不例外，她会在

自己的秘制意面酱里加一些神奇调料（比如过量的盐），用大量黄油

和糖做饼干，在感恩节火鸡上时涂上它自身的油脂—火鸡自身的油脂！

她也罪证确凿。

但是，你的外婆并不