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餐饮业库存管理技巧试题及答案

餐饮业库存管理技巧试题及答案

单项选择题

题目：餐饮企业库存管理的首要原则是

A提高库存量以备不时之需

B降低库存成本提高资金周转

C盲目采购节约时间

D库存越多越好

答案：B

题目：下列哪种方法适用于餐饮原料的日常盘点

A永续盘点法

B定期盘点法

C动态盘点法

D混合盘点法

答案：A

题目：餐饮业库存周转率的计算公式是

A销售成本÷平均库存

B平均库存÷销售成本

C销售额÷平均库存

D平均库存÷销售额

答案：A

题目：安全库存是为了防止

A原料过期变质

B供应中断造成的损失

C资金占用过多

D盘点工作量大

答案：B

题目：ABC分类管理法中，A类原料通常占库存总品种数的

A5%至10%

B15%至20%

C30%至40%

D50%至60%

答案：A

题目：下列哪项不是影响库存量的主要因素

A销售预测的准确性

B供应商的供货周期

C企业的装修风格

D原料的保鲜期

答案：C

题目：餐饮企业最常用的库存计价方法是

A先进先出法

B后进先出法

C移动平均法

D加权平均法

答案：A

题目：库存积压会导致的主要问题是

A资金周转困难

B提高市场竞争力

C降低采购成本

D优化供应商关系

答案：A

题目：下列哪种原料最适合采用定量采购方式

A新鲜蔬菜

B大米面粉

C调味品

D高级海鲜

答案：B