学校食堂工作人员食品安全培训记录.docxVIP

一、培训基本信息

*培训日期：二〇二四年X月X日

*培训时间：上午九时至十一时三十分

*培训地点：学校多功能报告厅

*主办单位：学校后勤保障处

*主讲人：市市场监督管理局餐饮服务监管科李医生

*参训人员：食堂全体在岗人员（包括厨师、面点师、采购员、库管员、洗消工、售卖员等）

二、培训目的与意义

本次培训旨在进一步强化我校食堂从业人员的食品安全意识与法律意识，规范食品采购、储存、加工、制作、备餐、留样及餐用具清洗消毒等各环节操作行为，提升应对突发食品安全事件的能力，有效预防食源性疾病的发生，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，维护校园和谐稳定。

三、培训主要内容纪要

李医生结合当前食品安全形势及学校食堂的特殊性，以理论讲解与案例分析相结合的方式，进行了深入浅出的授课。

（一）法律法规与责任意识强化

李医生首先强调了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规的核心要求。明确指出，学校食堂作为食品安全的重点单位，必须严格落实主体责任，每一位从业人员都是食品安全的直接守护者，其岗位职责与师生健康紧密相连，任何环节的疏忽都可能酿成严重后果。通过对近期发生的几起校园食品安全典型案例的剖析，使参训人员深刻认识到违规操作的危害性及严守操作规程的重要性。

（二）从业人员个人卫生与健康管理

此部分重点