食品安全综合培训及答案.docx

食品安全综合培训及答案

一、食品安全法定责任体系核心培训内容

本模块培训依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）等现行有效法规制定，所有要求均为刚性执行标准。食品生产经营单位法定代表人、主要负责人是食品安全第一责任人，必须严格落实7项法定履职要求：一是建立覆盖所有岗位的食品安全全员责任制，明确各岗位责任人员、责任范围和考核标准，将食品安全指标纳入全员绩效考核，权重不得低于岗位总考核权重的30%；二是按要求配齐匹配资质的食品安全总监、食品安全员，从业人员总数100人以上的食品生产企业、用餐人数300人以上的餐饮服务经营者