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第六章维生素和微量元素

Chapter.6

Vitaminandtraceelement

维生素和微量元素

概述

维生素概念

n维生素又称维他命，来源于

西文“vitamin”。

n现在通常把维持机体生长和

代谢所必需的主要由食物

提供的一类低分子有机化合

物称为维生素。

维生素的发现

唐代孙思邈用猪肝治夜盲症，用皮治脚气病。

1897年荷兰医生C.Eijkman证明米糠可治脚气病。

1906年英国的F.G.Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（

包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，就不能存活；

添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因

素也就是维生素。

他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。

维生素的特点

n不是构成组织的原料，也不是供应能量的

物质，但却是动物生长与健康所必需的物质

n人体对维生素的需要量很少。

n许多是构成辅酶(或辅基)的基本成分。

n当机体缺乏某种维生素时，将导致缺乏相

应的辅酶，进而影响许多酶的催化功能，