原创力文档中级面点师职业技能考核试题及详细答案
考试时长：120分钟满分：100分
注意事项：1、请按规范作答，字迹清晰、答案完整；2、实操题结合面点行业通用操作标准作答，贴合实际工作流程。
一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）
1、小麦面粉中，适合制作包子、馒头的面粉是（）
A、高筋面粉B、中筋面粉C、低筋面粉D、特制粉
2、酵母发酵的适宜温度范围是（）
A、20-25℃B、28-35℃C、38-42℃D、45-50℃
3、调制水调面团时，冷水面团的水温控制在（）为宜
A、0-10℃B、10-30℃C、30-50℃D、50-70℃
4、制作
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