食品加工厂卫生管理条例.docx

食品加工厂卫生管理条例

一、总则

(一)目的：为规范食品加工厂生产经营活动，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国卫生法》及行业标准，解决当前存在的卫生管理松散、交叉污染风险高、员工卫生意识不足等问题，实现保障食品安全、提升管理效能、降低合规风险的核心目标。

1、明确卫生管理责任，杜绝食品安全隐患；

2、统一操作规范，减少人为污染；

3、强化过程监督，确保持续改进。

(二)适用范围：覆盖全厂生产区、仓储区、办公区、公用区域，涉及生产部、质量部、设备部、仓储部、行政部及全体员工，包括正式工、实习生及外包保洁人员。供应商参观、送样按需审批，不纳入日常管理。

1、生产区适用范围：原料处理、