食物中毒和常见传染病的预防培训课件.pptVIP

食物中毒和常见传染病的预防*亚硝酸盐食物中毒中毒原因:1.蔬菜中的硝酸盐肠道2.腌制不充分的咸菜3.存放过久的变质蔬菜4.腊肠、火腿、咸肉5.苦井水亚硝酸盐食物中毒和常见传染病的预防*血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。人体内的血红蛋白由四个亚基和四个血红素分子构成构成。二价铁易与氧、一氧化碳等结合。食物中毒和常见传染病的预防*中毒机理亚硝酸盐→血液→使血红蛋白转变为高铁血红蛋白,失去携氧功能→组织缺氧→肠原性青紫中枢神经受累,大脑皮层抑制食物中毒和常见传染病的预防*潜伏期及主要症状潜伏期误食纯亚硝酸盐,10min大量食用变质蔬菜,1~3h。主要症状口唇、指甲、全身皮肤紫绀,头晕、头痛、心律加快、烦躁不安等。食物中毒和常见传染病的预防*2008年8月13日，安徽省阜南县柴集镇郭小庄发生食物中毒事件，患者在阜南县柴集镇中心卫生院接受治疗。当日上午，郭小庄一去世村民的亲属操办丧宴，开始吃饭后不到20分钟，就先后有20人出现头痛、呕吐等中毒症状。当时做饭的厨师在做凉拌肉前曾在肉中加入一些硝（亚硝酸盐)进行腌制，可能由此导致食物中毒。食物中毒和常见传染病的预防*急救治疗一般措施:催吐、洗胃、导泻等。特效