2026年咖啡师标准测试题及答案.docVIP

2026年咖啡师标准测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪种咖啡豆具有酸度高、香气独特、口感明亮的特点？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.埃塞俄比亚咖啡豆

C.巴西咖啡豆

D.越南咖啡豆

2.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为：

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.40-50秒

3.制作卡布奇诺时，牛奶与浓缩咖啡的比例大约是：

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

4.烘焙程度最轻的咖啡豆是：

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

5.咖啡中的哪种物质具有提神醒脑的作用？

A.单宁酸

B.咖啡因

C.绿原酸

D.咖啡醇

6.以下哪种设备不是咖啡冲泡常用的设备？

A.法压壶

B.虹吸壶

C.电饭煲

D.手冲壶

7.制作拿铁时，打发牛奶的最佳温度是：

A.30-35℃

B.35-40℃

C.40-45℃

D.45-50℃

8.咖啡生豆在烘焙过程中，开始产生大量水分蒸发的阶段是：

A.干燥期

B.变黄期

C.一爆期

D.二爆期

9.以下哪种咖啡饮品中酒的含量较多？

A.爱尔兰咖啡

B.摩卡咖啡

C.玛奇朵咖啡

D.康宝蓝咖啡

10.咖啡研磨度越细，萃取速度会：

A.越快

B.越慢

C.不变