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2026年食品包装与储存技术习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种材料最适合用于需要高透明度和良好阻氧性的食品包装？

A.玻璃

B.金属

C.低密度聚乙烯（LDPE）

D.聚酯（PET）

2.影响食品水分迁移的主要因素包括：

A.食品水分活度

B.包装材料的水蒸气透过率

C.包装内外水分差

D.以上都是

3.真空包装的主要目的是：

A.提高包装的密封性

B.排出包装内的氧气，抑制需氧微生物生长

C.增加包装的机械强度

D.使包装外观更美观

4.下列哪种保鲜技术主要通过降低环境温度来抑制食品酶促反应和微生物活动？

A.气调包装（MAP）

B.冷藏

C.辐照保鲜

D.脱水

5.包装材料的安全性主要指其：

A.物理性能良好

B.化学性质稳定，不会向食品迁移有害物质

C.成本低廉

D.易于回收

6.在食品储存过程中，导致油脂酸败的主要原因是：

A.水分蒸发

B.微生物生长

C.氧气作用

D.温度升高

7.下列哪种包装属于可持续包