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2026年食品营养学基础知识点习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的比例一般建议为（）。

A.10%-15%

B.50%-65%

C.15%-25%

D.70%-80%

4.下列食物中，铁含量相对最丰富且生物利用率较高的是（）。

A.谷物

B.豆类

C.深绿色蔬菜

D.动物肝脏

5.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

6.乳糖不耐受者缺乏的酶是（）。

A.胰淀粉酶

B.胰脂肪酶

C.肠道乳糖酶

D.肠道蔗糖酶

7.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.