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2026年三级营养师理论考核模拟试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养师在进行膳食调查时，常用的调查方法不包括以下哪一项？（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.医院病历分析法

D.人体测量法

2.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.精制白米

B.豆腐

C.油炸薯条

D.糖果

4.维生素C的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进铁吸收

B.维护皮肤健康

C.增强免疫力

D.促进钙吸收

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

6.膳食指南中推荐的每日蔬菜摄入量是多少？（）

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

7.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.熬煮

8.膳食纤维的主要来源不包括以下哪一项？（）

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果