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2026年食品安全与食品安全检测技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共10分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修订版），下列行为中属于禁止生产经营的是（）

A.保质期内的预包装食品

B.超过保质期的食品

C.标签符合规定的进口食品

D.经检验合格的食用农产品

2.GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对食品添加剂的使用原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可用于改善食品营养品质

D.可超范围使用以延长保质期

3.食品中重金属铅的检测，国标推荐的方法是（）

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.酶联免疫吸附法

D.气相色谱-质谱联用法

4.HACCP体系的核心环节是（）

A.关键控制点的确定

B.危害分析

C.建立纠偏措施

D.验证程序

5.下列致病菌中，属于食源性病原菌且需在冷链食品中重点监控的是（）

A.大肠杆菌O157:H7

B.沙门氏菌

C.