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2026年食品安全模拟试题(含参考答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）

A.6个月；2年

B.1年；3年

C.6个月；3年

D.1年；2年

参考答案：A

参考解析：2025年修订版《食品安全法》第五十条明确规定，食品生产企业进货查验记录及相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，该条款将食用农产品销售者的记录要求与食品生产经营主体统一，降低企业合规成本。

2.2025年国家卫生健康委更新的《食品中污染物限量》（GB2762-2025）中，新增了婴幼儿配方食品中哪种环境污染物的限量要求，规定每千克产品中含量不得超过0.02mg？

A.铅

B.镉

C.微塑料

D.苯并[a]芘

参考答案：C

参考解析：GB2762-2025首次将食品中微塑料纳入污染物管控范畴，针对0-36月龄婴幼儿配方食品设置了最严格的0.02mg/kg限量要求，同时规定瓶装饮用水中微塑料（粒径1-5000μm）含量不得超过0.001mg/L。

3.按照《餐饮服务食品安全操作规范（