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河北农业大学现代科技学院《食品化学实验》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-10-17 发布于重庆
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河北农业大学现代科技学院《食品化学实验》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    河北农业大学现代科技学院《食品化学实验》

    2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、当研究食品中的蛋白质变性时，以下哪种物理因素是导致蛋白质变性的常见原因？（）

    A.加热

    B.搅拌

    C.冷冻

    D.以上都是

    2、食品中的色

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