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2026年食品工程粮油加工粮油设备试题及答案

一、选择题（40分）

1.下列哪种粮油加工设备主要用于破碎物料？

A.碾米机

B.破碎机

C.筛分机

D.分级机

2.粮油加工中的脱壳工序主要目的是什么？

A.增加粮食的储存稳定性

B.提高粮食的加工效率

C.去除粮食的外壳，提高可食用部分的纯度

D.改善粮食的外观

3.下列哪种油脂提取方法适合高含油量原料？

A.压榨法

B.浸出法

C.水代法

D.超临界CO2萃取法

4.粮食干燥过程中的临界水分是指：

A.粮食可以安全储存的最高水分

B.粮食开始发霉的水分

C.粮食内部水分与表面水分相等时的水分

D.粮食干燥速度开始显著降低时的水分

5.粮油加工中常用的滚筒式清理机主要作用是：

A.分离杂质

B.破碎粮食

C.调节水分

D.分级筛选

6.下列哪种设备用于粮食的连续搅拌和混合？

A.螺旋输送机

B.斗式提升机

C.混合机

D.振动筛

7.粮食加工中的抛光工序主要目的是：

A.去除粮食表面的糠皮

B.增加粮食的光泽度

C.改善粮食的口感

D.提高粮食的储存稳定性

8.下列哪种油脂精炼方法主要用于去除游离