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食堂餐厅卫生管理制度

为全面规范食堂餐厅全流程卫生管理，防范食品安全风险，保障就餐人员身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规及行业标准，结合本单位食堂餐厅运营实际，制定本制度，所有食堂从业人员、管理人员、食材配送人员及就餐人员均需严格遵守各项要求。

一、组织机构与职责划分

成立食堂餐厅卫生管理领导小组，由单位后勤管理部门负责人任组长，食堂运营负责人任副组长，成员包含专职食品安全管理员、各档口责任人、保洁组组长、消杀工作对接人，全面统筹食堂餐厅卫生管理的制度落地、检查整改、培训考核、应急处置等各项工作。领导小组具体职