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咖啡师职业资格考试题库及答案

一、选择题（共15题）

1.以下哪种咖啡豆的咖啡因含量通常最高？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.埃塞俄比亚原生种

答案：B

解析：罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为2%-4%，显著高于阿拉比卡（1%-1.5%），利比里卡和埃塞俄比亚原生种（属于阿拉比卡分支）的咖啡因含量均低于罗布斯塔。

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的标准萃取参数中，粉水比通常为：

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

答案：B

解析：意式浓缩的经典粉水比为1:2，即18-20g咖啡粉萃取36-