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2026事业单位工勤技能-江苏-江苏信号工-机车信号设备维修四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、蒸制包子时，判断包子是否蒸熟的最简便方法是？

A.观察颜色

B.按压包子表皮，看是否迅速回弹

C.闻香味

D.计时10分钟

2、制作京式点心“驴打滚”时，主要使用的粉料是？

A.小麦粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.高粱粉

3、中式面点成熟技法中，“煎”与“贴”的主要区别在于？

A.用油量不同

B.成熟时间不同

C.是否双面金黄

D.锅具不同

4、下列哪种馅料在调制时需要先打入水分，使其充分吸收？

A.豆沙馅

B.鲜肉馅

C.椰蓉馅

D.莲蓉馅

5、制作苏式糕团“五色糕”时，颜色的来源通常是？

A.化学色素

B.天然植物汁液

C.食用香精

D.人工合成色素

6、面团面筋的形成，主要依赖于面粉中的哪种成分？

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

7、机车信号设备中，当接收线圈断线或电缆断路时，信号机显示会如何变化？

A.显示绿灯

B.显示红灯

C.显示白灯

D.无显示

8、ZPW-2000系列轨道电路低频信息编码中，26.8Hz代表什么信号含义？

A.L5黄灯

B.LU绿黄灯

C.LS黄2灯

D.LB绿黄灯

9、机车信号主机内部电源板的主要作用是什么？

A.放大