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食品加工技术与质量控制手册

1.第1章基础理论与食品加工原理

1.1食品加工的基本概念

1.2食品加工工艺流程

1.3食品加工中的物理化学变化

1.4食品安全与质量控制基础

2.第2章食品原料与质量评估

2.1食品原料的分类与选择

2.2食品原料的品质检测方法

2.3食品原料的储存与保鲜技术

2.4食品原料的污染控制措施

3.第3章食品加工设备与工艺参数

3.1食品加工设备分类与选型

3.2食品加工工艺参数控制

3.3食品加工设备的维护与管理

3.4食品加工过程中的能量控制

4.第4章食品加工过程中的质量控制

4.1食品加工过程中的质量监控体系

4.2食品加工过程中的检验方法

4.3食品加工过程中的异常处理

4.4食品加工过程中的质量追溯系统

5.第5章食品保藏与加工后处理

5.1食品保藏技术与方法

5.2食品加工后的处理工艺

5.3食品加工后的产品包装与储存

5.4食品加工后的产品检验与检测

6.第6章食品质量检测与分析技术

6.1食品质量检测的基本原理

6.2食品检测仪器与设