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餐饮服务员餐饮礼仪与沟通技巧考核试题及答案

一、填空题（共20题，每空1分，共计30分）

1.服务员在岗期间仪容仪表要求：男士头发前不覆额、____、后不及领，女士长发需用统一深色发饰盘起，碎发全部固定，不得留夸张刘海。

2.服务员在岗期间可佩戴的饰品仅限____，美甲需为透明无色，指甲长度不超过1mm，不得贴钻、涂有色指甲油。

3.工牌需统一佩戴在____位置，距离锁骨下方3cm处，正面向外，不得遮挡、涂改。

4.标准站姿要求脚跟并拢，脚尖呈V字形或丁字形，双手交叉放于腹前，____搭在____上，挺胸收腹，目光平视前方，不得插兜、抱胸、倚靠墙面或台面。

5.行走时需靠右通行，遇到客人主动侧身避让，距离客人____米时主动微笑问好，不得与客人抢道、穿行于交谈的客人中间。

6.问候客人时行____度鞠躬礼，向客人致歉时行30度鞠躬礼，重大服务失误致歉时行90度鞠躬礼。

7.递接物品需使用双手，带尖端的物品（如剪刀、笔、筷子）需____朝向自己，避免指向客人。

8.客人到店后需在1分钟内接待，询问人数、是否有预约，引导客人就座时走在客人前方____米处，每走3步回头确认客人跟进，遇到台阶、转角主动提醒。

9.客人入座后需在____分钟内送上冷热可选的餐前水，双手递上菜单，主动介绍当日特色菜品、优惠活动。