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2026年营养膳食搭配测试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养膳食搭配的基本原则不包括以下哪一项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.限制盐和油，控糖限酒，但无需关注食物加工方式

解析：营养膳食搭配的基本原则强调食物多样性、均衡摄入，并限制不健康成分。选项D错误，因为限制盐油、控糖限酒的同时，还需关注食物加工方式（如选择少盐少油烹饪、避免高糖加工食品），此原则未被提及。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米面

B.豆腐和豆浆

C.橙子和苹果

D.薯片和饼干

解析：优质蛋白质来源需含有人体必需氨基酸，选项B（豆制品）符合要求。精制谷物（A）缺乏蛋白质，水果（C）蛋白质含量低，加工零食（D）高盐高脂低营养。

3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

解析：指南推荐每日摄入25克大豆或等量豆制品（如150克豆浆），选项A正确。其他数值过高或过低，需根据个体情况调整。

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮