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2026年食品安全管理人员培训试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业食品安全管理人员的法定抽考考核合格率需连续（）个月达到100%，方可免于当年度的监管部门现场抽查考核。

A.6B.12C.18D.24

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》要求，餐饮服务单位中，从事生食类食品、裱花蛋糕制作的从业人员，其手部消毒的有效氯浓度及接触时间应符合以下哪项要求（）。

A.50mg/L，10秒B.100mg/L，20秒C.200mg/L，30秒D.500mg/L，60秒

3.2025年国家卫健委更新的《食品中污染物限量》标准中，将婴幼儿配方谷类辅助食品中镉的临时限量值调整为（），较原限量收紧40%。

A.0.06mg/kgB.0.1mg/kgC.0.15mg/kgD.0.2mg/kg

4.食品生产企业建立的食品安全追溯体系，按照《企业食品安全追溯体系建设规范》要求，原料验收环节的追溯信息留存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，留存期限不得少于（）。

A.6个月，1年B.1年，2年C.6个月，2年D.2年，3年

5.以下关于食品添加剂使用的表述，符合《食品添加剂使用标准（GB2760-2024）》要求