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烹饪与营养专业理论题库及答案.docx

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    烹饪与营养专业理论题库及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

    1.下列营养素中，属于微量营养素的是（）。

    A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

    2.每克蛋白质在体内完全氧化产生的能量约为（）。

    A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.3kcal

    3.下列氨基酸中，属于条件必需氨基酸的是（）。

    A.甘氨酸B.精氨酸C.丙氨酸D.谷氨酸

    4.长期缺乏维生素A可导致（）。

    A.夜盲症B.脚气病C.癞皮病D.坏血病

    5.下列食物中胆固醇含量最高的是（）。

    A.猪肝B.鸡蛋黄C.肥肉

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