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2026年食品添加剂使用安全指南习题

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一、选择题

1.根据《2026年食品添加剂使用安全指南》，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的物质，以下哪项不属于食品添加剂的定义范畴？

A.用于着色的天然色素

B.用于防腐的苯甲酸钠

C.食品加工过程中产生的天然物质

D.用于改善口感的甜味剂

2.《指南》将食品添加剂按照其功能分为多种类别，以下哪项功能类别不属于《指南》规定的食品添加剂功能类别？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.香料香精

D.食品营养强化剂

3.某企业生产果酱，计划使用一种天然色素来改善产品颜色。根据《指南》，该企业应优先选用《指南》中允许使用的哪种类别色素？

A.合成色素

B.天然色素

C.人工色素

D.营养强化剂

4.《指南》规定，食品添加剂的使用应遵循的原则不包括以下哪项？

A.安全性原则

B.按需适量使用原则

C.可追溯性原则

D.经济效益最大化原则

5.根据《指南》，以下哪种食品类别不得添加任何防腐剂？

A.罐头食品

B.发酵面制品