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2026年营养指导员理论知识真题及答案.docx

2026年营养指导员理论知识真题及答案.docx

    2026年营养指导员理论知识真题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共60分）

    1.人体内含量小于体重的0.01%，每日需要量在100mg以下的矿物质称为（）。

    A.常量元素

    B.微量元素

    C.宏量营养素

    D.必需氨基酸

    答案B

    2.下列食物中，蛋白质的生物学价值最高的是（）。

    A.面粉

    B.牛奶

    C.大豆

    D.玉米

    答案B

    解析鸡蛋和牛奶的蛋白质生物学价值较高，通常被作为参考蛋白，其中鸡蛋蛋白为100，牛奶蛋白约为93-100。

    3.评价食物蛋白质营养质量的氨基酸模式是指（）。

    A.氨基酸含量

    B.必需氨基酸含量

    C.必需氨基酸之间的

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