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2026年食品营养学基础测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体内主要的能量储存形式是（）。

A.糖原

B.脂肪酸

C.氨基酸

D.维生素

4.下列食物中，铁含量较丰富且生物利用率较高的是（）。

A.红肉

B.深绿色蔬菜

C.大米

D.牛奶

5.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.婴幼儿期对能量和某些营养素的需求相对较高，主要是因为（）。

A.增长迅速

B.活动量较大