校园食品安全风险排查指南.docx

校园食品安全风险排查指南

一、目标与适用范围

本指南是校园食品安全排查工作的唯一执行基准，旨在通过量化标准与闭环流程，切断从原料采购到供餐环节的生物性、化学性及物理性危害路径。

?适用对象：各类全日制中小学、幼儿园食堂及承担本校供餐的集体用餐配送单位。

?适用人员：学校食品安全总监、食品安全员、后勤主管及校长（第一责任人）。

?排查频次：食品安全员每日排查，食品安全总监每周组织全面排查，校长每月听取专题汇报并带队抽查。

二、排查组织与职责分工

权责对等是排查机制有效运转的前提，任何模糊的责任划分都会导致隐患在部门交接处漏管。

?校长（第一责任人）：必须保障食品安全资金投入，每月至少带队